Lucuma en Poudre, Fruit Doré des Incas
Plage de prix : 10,00 € à 18,00 €
Pulpe de lucuma en poudre (Pouteria lucuma) sucrant naturel
Pour pâtisseries, smoothies et desserts naturellement sucrés.
Format 150g : 10€
Format 300g : 18€
Nos recettes avec la Lucuma
Nice cream banane-lucuma (glace Inca)
Smoothie bowl lucuma-caramel
Energy balls lucuma-noix de pécan
Origine
Pérou, Vallées andines
Conservation & Utilisation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Dose recommandée : 10 à 20g par préparation (1 à 2 cuillères à soupe).
Conseil d'utilisation de notre Lucuma
A utiliser en remplacement partiel du sucre dans vos pâtisseries : remplacez 30% du sucre par de la lucuma. Elle apportera sa douceur naturelle aux notes de caramel, d’érable et de vanille.
Parfaite dans les smoothies, les nice creams, les porridges et toutes les pâtisseries crues. La lucuma ne fond pas comme le sucre – elle épaissit légèrement les préparations.
Son indice glycémique est bas : elle sucre sans provoquer de pic de glycémie.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Énergie : 1534 kJ / 367 kcal | Matières grasses : 6,7 g dont saturés : 0,2 g | Glucides : 64,7 g dont sucres : 14,6 g | Fibres : 23,6 g | Protéines : 3,5 g | Sel : 0,2 g – Vitamines et minéraux : Niacine (Vitamine B3) 2,8 mg (18% VNR*) | Thiamine (Vitamine B1) 0,2 mg (18% VNR*) | Riboflavine (Vitamine B2) 0,3 mg (21% VNR*) | Bêta-carotène 8,3 mg
*VNR :Valeurs Nutritionnelles de Référence
Sucrant naturel à indice glycémique bas
POURQUOI NOUS L'AVONS CHOISI
La lucuma est un fruit subtropical qui pousse dans les vallées andines du Pérou. Les Incas l’appelaient « l’or des Incas » à cause de sa chair dorée et crémeuse. C’était un fruit si précieux qu’il était offert en tribut.
Ce qui rend la lucuma particulière, c’est son goût : caramel, érable, patate douce, vanille. Un goût naturellement sucré mais avec un indice glycémique bas. Elle sucre sans faire monter brutalement la glycémie comme le ferait du sucre blanc.
La pulpe du fruit est séchée puis broyée en poudre fine. Pas de sucre ajouté, pas d’arôme, pas de maltodextrine pour « gonfler » le produit. Juste le fruit, séché et broyé.
En pâtisserie, on remplace souvent 30% du sucre demandé par de la lucuma. Le gâteau est moins sucré, mais il a ce goût caramel qui est extraordinaire. Et dans les smoothies, une cuillère à soupe suffit pour apporter cette onctuosité et cette douceur.
Les Péruviens font des glaces à la lucuma depuis toujours. Chez nous, on appelle ça des « nice creams » : des bananes congelées mixées avec de la lucuma. Simple, délicieux, et sans sucre ajouté.
Sélectionné avec soin par l’équipe Superbon.
Histoire de la Lucuma
La lucuma (Pouteria lucuma) est cultivée depuis plus de 2000 ans dans les vallées andines du Pérou et du Chili. Les civilisations précolombiennes, notamment les Incas, considéraient ce fruit comme sacré.
Des représentations de lucuma ont été retrouvées sur des poteries pré-incas datant de plusieurs siècles. Aujourd’hui encore, la lucuma est l’un des parfums de glace les plus populaires au Pérou, et sa poudre est exportée dans le monde entier comme superaliment.
Astuce :
Le lucuma a une saveur subtilement sucrée, pas ultra-sucrée. Il apporte une douceur crémeuse plutôt qu'un pic de sucre. Parfait pour se déshabituer progressivement du sucre raffiné !
Lucuma - Authenticité des Andes - Pérou
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Lucuma 150g – 10€
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